存在于自然界中的有机化合物——醋酸

广泛存在于自然界的醋酸是一种有机化合物，为无色透明的液体，味极酸，有刺鼻臭味，能与水、醇或甘油任意混合,是典型的脂肪酸，被公认为食醋内酸味及刺激性气味的来源。对细菌、芽孢、真菌和病毒均有较强的杀灭作用，杀菌、抑菌作用与乳酸相同，但消毒效果不如乳酸。随着食醋需求量增大，我国食醋的产量越来越不能满足人们的需求，在食醋酿造中醋酸菌产酸占据了非常重要的地位，因而提高醋酸产量对食醋增产有很大意义。据了解，近年来国内醋酸市场走势总体较强，其运行特点为上半年拉高运行，下半年震荡走低，而且随着市场压力增大的趋势更为明显，不过高价格受到下游需求的抵制，醋酸的上行空间将会在未来得到有效的封闭。

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